Lapis Legit

Bahan:

350 gr mentega wisjman
350 gr gula halus (kastor)
30 butir kuning telur
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan terigu
1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh vanila

Cara membuat:

1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam.
Diamkan
2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek
3. Kocok kuning telur dengan mixer selama 1/2 jam
4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok kayu.
5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning telur. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm.
7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit.
8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm adonan. Lakukan dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya gunakan api atas sampai semua adonan habis.
Tips :
1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai pagi.
2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada mixer yang hanya mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya akan kurang bagus. Paling baik kalau punya 2 mixer, gunakan 2 mixer tsb bersamaan untuk mengocok telur.
3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering supaya adonan tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan, adonan JANGAN di-aduk-aduk supaya tidak turun.
4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya panas di dalam oven sudah rata pada saat kita akan memanggang

Kolak Pisang

BAHAN:
10 bh pisang kepok kuning, iris melintang serasi
500 gr buah atap (kolang-kaling)
250 gr gula merah
3 sdm gula pasir
250 ml air
500 ml santan kental
3 lbr daun pandan
1 - 2 sdt garam
CARA MEMBUAT:

Rendam buah atap dengan air mendidih. Tiriskan.

Rebus gula merah, gula pasir, dan garam dengan 250 ml air hingga larut. Saring.

Tambahkan santan dan daun pandan. Rebus dengan api kecil. Aduk-aduk.

Sebelum mendidih, masukkan irisan pisang dan buah atap. Aduk-aduk hingga mendidih dan pisang matang. Sajikan.

TIPS & TRIK:

Usahakan santan tidak ‘pecah’ dengan cara mengaduk kolak secara konstan.

Jangan membiarkan kolak terlalu lama mendidih. Termasuk, jangan memanaskan kolak berkali-kali, daripada kuahnya ‘berminyak’. Tidak asik lagi.

Setiap membuat hidangan dengan santan, meskipun hidangan itu manis, gunakan garam secukupnya. Garam memberikan efek mantap pada santan.

sumber: http://dapurmlandhing.dagdigdug.com

Cake Marmer

Bahan:

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

250 gr mentega

250 gr terigu

250 gr gula pasir

1 sdm coklat bubuk

Caranya:

kocok gula dan mentega hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok sampai mengembang.

matikan mixer, tuang tepung terigu aduk rata.

ditempat lain kocok putih hingga kaku,

tuang adonan putih telur kedalam adonan mentega, aduk rata.

ambil 4 sendok makan adonan, beri coklat bubuk, aduk.

tuang adonan kuning kedalam loyang tulban (loyang donat/cincin, atau kotak ), lalu sendokkan adonan coklat dibeberapa tempat diatasnya, dengan bantuan lidi atau sumpit, aduk secara acak sehingga terbentuk motif marmer.

oven lk. 30 menit, atau hingga matang.

Bolu Kukus Belang

 

Bahan :

3 butir telur ayam

250 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

1 sdm SP

1/2 sdt vanili bubuk

100 gr santan instant

100 gr minuman bersoda manis (sprite)

2 sdm coklat bubuk van houten

1 sdm air mendidih

Cara Membuat :

1. Campur coklat bubuk dengan air panas, aduk sampai jadi pasta, sisihkan.

2. Kocok semua bahan dengan kecepatan tinggi kecuali coklat pasta.

3. Setelah kental banget, ambil adonan kira2 6 sdm, campur dengan coklat pasta, aduk rata.

4. Tuang ke cetakan 3/4 penuh, beri adonan coklat, putih, terakhir adonan coklat selang seling.

5. Kukus dengan api besar 10 menit jangan dibuka2.

Black Forest

Bahan Black Forest Cake:

• 100 gr tepung terigu
• 1  sdm sponge-28
• 8 butir telur
• 60 gr cokelat bubuk
• 40 gr tepung maizena
• 100 gr mentega (lelehkan)
• 200 gr gula pasir
• 1/4 sdt vanili
• 500 gr whipped cream (kocok kaku)
• 10 buah strawberry segar
• 100 gr dark cooking cokelat
• 1 kaleng buah cherry hitam (tiriskan, simpan airnya)

Cara Membuat Black Forest:

1. Campur dan aduk rata, terigu, cokelat bubuk dan maizena
2. Di tempat terpisah, kocok telur, gula dan sponge-28 hingga mengembang
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Masukkan mentega
6. Aduk rata
7. Masukkan dalam loyang bulan 20cm
8. Panggang hingga matang
9. Dinginkan
10. Potong melintang menjadi 3 bagian
11. Basahi dengan air cherry hitam
12. Oleskan whipped cream pada satu lapisan, lalu letakkan buah cherry, lakukan juga untuk lapisan kedua
13. Letakkan lapisan ketiga
14. Balut dengan olesan whipped cream
15. Hias dengan dark cooking cokelat dan buah strawbery sesuai selera.

DONAT

Bahan-bahan Donat :

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (pake yg serba guna juga bisa)
• 100 gr gula pasir
• 11 gr ragi instant
• 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telor
• 100 gr mentega
• 250 ml susu cair dingin.

Cara membuat Donat :

1. Campur jadi satu: tepung terigu, gula pasir, ragi instant, Baking Powder dan garam. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan kuning telur, aduk dan remas remas hingga rata dan berbutir halus.
3. Tambahkan mentega, aduk dan remas kembali rata.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Kemudian uleni adonan hingga licin dan kalis (tidak lengket ditangan). kira-kira 15 menit. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan bersih. Diamkan 1 jam.
5. Bagi adonan menjadi 30 buah bola. Diamkan kembali 1 menit.
6. Lubangi bola ditengah dengan menggunakan jari (atau pake cetakan donat kalo punya) . Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengembang dan kecoklatan. Angkat dan Tiriskan. Bisa juga dilumuri dengan coklat, atau meses.

Ayam Rica Bakar

Bahan :
1 ekor ayam
6 buah cabe merah
6 siung bawang putih
2 potong jahe
5 sendok makan minyak sayur
1 ons buah tomat, air jetuk nipis, micin dan garam secukupnya

Cara memasak :

Bersihkan ayam
Tumbuk halus semua bumbu kecuali jahe, tumis hingga kuning dan bubuhi micin
Adonan bumbu lumurkan rata ada ayam, bubuhi minyak sayur dan air jeruk nipis
panggang sampai matang, angkat dan siap hidangkan

Tumis Udang Saos Sambal

Bahan-bahan:
• 250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambel sesuai selera

Cara membuat:


Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum, masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek. Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air). Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat.

Soto Ayam

Bahan-Bahan
1 ekor ayam (yang agak besar)
4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil)
3 btg Seledri (potong kecil - kecil)
2 sdm Kecap manis
1/2 sdt Cuka
100 gr Keripik kentang
100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
2 sdm Bawang goreng
Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya


Bumbu yang dihaluskan :
5 siung Bawang merah
8 siung Bawang putih
1/2 jari Jahe
1 sdt Merica
Garam secukupnya


Cara Memasak :
Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.


Untuk Sambal Soto :
Haluskan bumbu yang terdiri dari :
5 buah Cabe merah (direbus)
10 buah Cabe rawit (direbus)
3 btr Kemiri (digoreng)
1 siung Bawang putih (digoreng)
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.

Ikan Kakap Pedas

Bahan :

1 ekor ikan kakap
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
2 sendok makan tauco
1 tangkai daun bawang
1 buah wortel
Garam, lada, bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :

• Ikan kakap dibersihkan dari sisk dan kotorannya, belah bagian kiri dan kanan badannya, beri garam dan lada
• Goreng sampai matang. Daun bawang diiris halus
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai baunya sedap bersama cabai rawit dan taoco, aduk-aduk kemudian tambahkan air dan irisan wortel
• Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi. Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan

Ginger Cookies

Bahan:

- 3/4 cup mentega tawar

- 3/4 cup brown sugar

- 3/4 cup molasses (treacle syrup)

- 1 sdt garam

- 2 sdt kayu manis

- 1 cup ginger (atau sesuai dengan selera)

- 1/4 sdt bubuk cengkeh

- 1 butir telur

- 1 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda

- 3.5 cups tepung terigu

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, masukan molasses, garam, cengkeh, kayu manis, jahe, gula kedalamnya. Aduk2 sampai rata. Sisihkan sampai dingin.

2. Setelah dingin, kocok 1 butir telur, dan tuang kedalam larutan no. 1. Aduk2 sampai rata.

3. Di mixing bowl terpisah, campur tepung terigu, baking powder dan baking soda.

4. Masukan campuran tepung (no. 3) ke dalam adonan mentega dkk, dan aduk sampai rata.

5. Bila adonan susah dibentuk, masukan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sehingga adonan mengeras dan mudah dibentuk.

6. Panggang dengan suhu sekitar 180°C selama kurang lebih 15-20 menit.

OPERA CAKE

A. 20 butir Kuning telur

5 butir putih telur

200 gram Gula halus

125 gram Tepung terigu

20 gram Tepung Maizena

15 gram Emulsifier

250 gram Kenari cincang

B. 90 gram mentega

90 gram margarine

1 sdm Chocolate pasta

1 sdm Rhum bakar*)

1 sdm Susu manis

C. 500 cc Air

40 gram Coklat bubuk

20 gram Kopi bubuk

100 gram Gula kasar

3 sdm Rhum*)

D. 500 gram CHOCOLATE

500 gram FRESH CREAM ELLE & VIRE

2 sdm Rhum

Cara Membuat:

Kocok bahan A dengan Mixer sampai putih dan mengembang dengan kecepatan

tinggi.

Masukkan bahan B kedalamnya dimana mentega dicairkan terlebih dahulu lalu

aduk pelan – pelan sampai rata.

Masukkan adonan kedalam 3 loyang uk 30 x 30 x 3 dan panggang dengan api

panas 200 derajat celcius selama 20 menit.

Adonan C dicampur jadi satu sampai gula larut betul, lalu lumuri pada kue

secara merata.

Bahan D dipanaskan diatas kompor sampai coklat mencair lalu diamkan dingin.

Setelah dingin, ambil ½ bagian dan oleskan ke kue merata dan tutup sampai

tiga lapis.

Atasnya ditutup dengan sisa adonan D secara merata dan taburi dengan coklat

bubuk.

Rambutan Susu Cooklat

BAHAN :

- 100g meisjis (polos)

- 500g susu bubuk

- 100g margarin/mentega cair (dingin)

- 2 butir kuning telur

- ½ sendok teh garam

- 120ml susu cair

- Minyak goreng secukupnya

- 150g dark chocolate coating

- 15 buah manisan ceri merah bertangkai

HIASAN :

- 5 buah ceri hijau untuk daun

- 15 tangkai ceri

CARA MEMBUAT :

1] Masukkan tepung susu dalam panci, lubangi tengahnya, lalu masukkan mentega cair, kuning telur dan garam, aduk. Tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.

2] Bentuk adonan bulat sebesar buah rambutan dengan diisi manisan ceri merah yang telah dilepas tangkainya. Simpan tangkai ceri untuk nanti.

3] Goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Dinginkan.

4] Cairkan chocolate coating dengan di-tim. Tusuk bola-bola susu dengan tusuk gigi dan celup ke dalam coklat cair. Untuk mengeringkan, tancapkan pada sterofom atau gabus. Setelah coklat agak mengeras, taburi dengan meisjis sampai rata.

5] Jika coklat telah mengeras, cabut tusuk giginya dan ganti dengan tangkai ceri. Hiasi dengan potongan ceri hijau yang dipotong menyerupai daun. Letakkan rambutan dalam cup kertas dan sajikan.

Kue Tambang

Bahan-Bahan :

500 gram tepung terigu

150 gram gula bubuk

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh vanili bubuk

100 gram biji wijen

2 butir telur ayam

100 ml air

110 gram margarin atau minyak goreng

Cara Mengolah :

1. Aduk rata tepung terigu, gula bubuk, garam, vanili bubuk, dan biji

wijen.

2. Masukkan telur dan air , aduk rata. Tambahkan margarin, uleni

hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di tangan.

3. Diamkan adonan selama 10 menit.

4. Giling adonan setebal 3 mm, potong ukuran 1.5 x 8 cm.

5. Temukan kedua ujungnya, pilin bentuk tambang, lalu tekan bagian

ujungnya hingga menempel.

6. Panaskan minyak goreng di atas api sedang hingga matang dan

berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.

7. Simpan dalam stoples kedap udara. 

Kue Kacang

Bahan-bahan 

1. tepung terigu = 300 gram

2. margarin = 3 sendok makan

3. telur = 2 butir

4. gula = 2,5 sendok makan

5. kacang tanah cincang = 2 sendok makan

6. air = 6 sendok makan

7. garam dan minyak goreng = secukupnya

B. Cara Membuat:

1. campur dan diaduk merata garam, gula, terigu, kacang cincang dan margarin

2. masukkan telur

3. uleni hingga rata lalu masukkan air sambil diuleni sampai kalis

4. tinggalkan adonan selama 30 menit

5. adonan digiling dengan gilingan mi nomor 6 atau digiling tipis-tipis

6. potong adonan tipis tapi sesuai keingainan dan selera anda

7. goreng dengan minyak goreng panas

8. jika warnanya sudah kecoklatan angkat

Butter Cookies

 Bahan:

125 gram mentega/margarin

125 gram gula halus

1/2 sdt vanili

2 butir kuning telur + 1 putih telur

225 gram tepung terigu*

25 gram maizena*

25 gram susu bubuk*

*campur kemudian ayak

Kismis atau sukade untuk hiasan bila suka

Cara membuat:

1. Kocok mentega + gula halus sampai lembut dan putih. Masukkan telus satu

persatu sambil terus dikocok hingga lembut lagi.

2. Masukkan campuran terigu dan vanili, aduk sampai tercampur rata dan

menjadi adonan yg lembut

3. Masukkan ke dalam kantung segi3 yang sudah diberi spuit. Semprot diatas

loyang yang diolesi margarin. Hias dg kismis.

4. Panggang dlm oven sampai matang atau selama 35menit.

untuk 600 gram

BANANA CAKE

Bahan :

8 btr kuning telur

4 btr putih telur

150 gr margarine

250gr gula pasir

250 gr tepung terigu

1 sdt Baking powder

4 bh pisang ambon

ukuran sedang.

1 sdm air jeruk nipis.

Cara membuat :

1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.

2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis,

aduk, sisihkan.

3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan

mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu,

kocok terus hingga rata dan tercampur benar.

4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang

halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga

habis, aduk rata.

5. tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang.

Kue coklat cornflake

Bahan:
150 gr mentega tawar
60 gr brown sugar
1 butir telur
1/4 sdt vanilli bubuk
125 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
75 gr corn flake (keping jagung)

Hiasan
100 gr cokelat masak pekat, lelehkan
2 sdm kelapa parut kering, siap pakai

Cara Membuat: 

* siapkan loyang datar ukuran 30x30x3 cm, olesi dgn mentega hingga
rata dan sisihkan

* Kocok mentega dan brown sugar hingga lembut, masukkan telur dan
vanili sambil kocok terus hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan
cokelat bubuk aduk rata, masukkan corn flake aduk cepat.

* Cetak kue dgn bantuan 2 sendok teh susun diatas loyang

* Panggang dalam oven panas suhu 160 derajat selama 20 menit hingga
matang. angkat dan biarkan dingin

* HIasan: Olesi permukaan atas kue dgn cokelat leleh hingga rata,
taburi dgn kelapa kering, biarkan kering.

* simpan dalam toples, tutup rapat

utk 500 gr

Kue Kering Kelapa Keju

Bahan:

280 gr. sagu, sangrai 5 menit lalu ayak bersama 1/2 sdt baking powder
125 gr. margarine
100 ml. susu kental manis
60 gr. gula pasir
2 butir telur
100 gr. kelapa parut sangrai
150 gr. keju parut

Cara membuat:

Kocok margarine bersama susu kental manis dan gula pasir sampai
lembut. Tambahkan telur, kocok kembali.
Masukan tepung sagu, kelapa parut, dan keju parut, aduk rata.
Giling adonan setebal 0.4 mm lalu cetak bentuk bunga atau bentuk
lainnya menurut selera. oven sampai matang.
Siap dihidangkan dan letakkan di dalam toples

Kue Kering Havermut Kurma

BAHAN :
125 gram margarin
3 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
100 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
325 gram tepung terigu
65 gram havermut, diblender
2 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh baking powder
50 gram kurma, dicuci lalu potong-potong


CARA MEMBUAT :
Kocok margarin, gula pasir, telur, dan kuning telur hingga kaku. Tambahkan
kulit jeruk. Ayakkan tepung terigu dan baking powder.
Ke dalam kocokkan telur, masukkan tepung terigu, havermut, air jeruk, dan
kurma. Gulung adonan di dalam plastik, lalu ikat dan diamkan di lemari es
selama15 menit.
Potong tipis lalu oven hingga matang.


Untuk 400 gram